落雁

上白糖　100g、水　少々、みじん粉　55g、片栗粉　12g
ボウルに入れた上白糖に水を1〜2滴入れ、握って指の形が残るくらいの固さにし、みじん粉、片栗粉を加える。
押しつけながら混ぜ合わせ、まとまってきたら型に入れてひとつひとつ押さえ、最後に木べらですり切る。
台の上に静かにあけ、6時間程乾燥させる。